Gli Alimenti
caffeina
La caffeina è un alcaloide presente in caffè, tè e altre bevande. Svolge funzioni benefiche sul sistema nervoso e cardiovascolare.
Caseina
Scopri con noi le caratteristiche ed i valori nutrizionali contenuti nella caseina. Una sostanza davvero molto importante per l'essere umano.
mirtillo
Arbusto alpino delle Ericacee, il mirtillo produce bacche ricche di antocianine utili per la salute dei capillari e il miglioramento della vista ...
lecitina soja
La lecitina di soia è un complesso fosfolipidico derivato dai semi utilizzato come integratore per regolare il colesterolo e proteggere il sistema ...
Afrodisiaco
Gli alimenti afrodisiaci sono da sempr utilizzati sia per i loro molteplici benefici a livello dell'organismo sia per accendere la passione! Scopri ...
Castagne
Deliziose e facili da cucinare: le castagne sono un alimento gustoso e particolare. Scopri come cucinarle e le ricette a base di questo prodotto!
carboidrato
I carboidrati, o glicidi, sono sostanze organiche composte da idrogeno, carbonio e ossigeno. Svolgono funzioni essenziali di produzione energetica, ...
Carotene
I carotenoidi si possono trovano negli organismi vegetali, cosi come nella frutta, nella verdura e in altri importanti alimenti. Scopri quali ...
margarina
La margarina, prodotto da grassi vegetali usato in cucina, viene spesso pubblicizzata come alternativa leggera al burro. In realtà, il suo consumo ...
Le ricette
A corto di idee per il pranzo in famiglia o la cena con gli ospiti? Ecco le ricette da preparare per stupire gli invitati!
Mirto
Scopri con noi tutte le proprietà del mirto, da quelle terapeutiche ai suoi utilizzi in cucina. Una bacca davvero preziosa, da conoscere e da usare.
Gli alimenti
La dieta degli esseri umani è costituita dagli alimenti, sostanze che hanno il compito di permettere l’accrescimento, il funzionamento e il mantenimento delle strutture corporee; consentono, infatti, lo sviluppo fisico e mentale, incidendo fortemente sul rendimento e sulla produttività degli individui e quindi dei popoli. Per alimentazione quindi s’intende la forma e la modalità con cui gli alimenti vengono forniti all’organismo, a seguito di attività coscienti e volontarie; si parla a tal motivo di un’alimentazione razionale, cioè ben proporzionata alle esigenze individuali. Gli alimenti si suddividono in tre grandi categorie: alimenti primari, cioè essenziali all’organismo; alimenti secondari, che sono quelli non essenziali di cui se ne può fare a meno; alimenti di origine non convenzionale, cioè creati dall’uomo.
Classificazione degli alimenti
Tra gli alimenti primari, troviamo: latte e i suoi derivati; carne, pesce e uova; legumi secchi; cereali e tuberi; sostanze grasse; ortaggi e frutta. Tra gli alimenti secondari, rientrano: bevande alcoliche; bevande analcoliche; nervini; agenti dolcificanti; erbe aromatiche e spezie. Infine, esempi di alimenti di origine non convenzionale sono: i concentrati proteici, alimenti dietetici, alimenti transgenici. Gli alimenti sono costituiti da macro e micronutrienti. I macronutrienti comprendono i carboidrati, i lipidi e le proteine. Essi possono essere utilizzati dall’organismo solo dopo la digestione che li trasforma in composti semplici e facilmente assimilabili. I micronutrienti comprendono le vitamine e i cosidetti minerali essenziali: sono presenti negli alimenti in piccole quantità, non vengono modificati dalla digestione né dall’assorbimento e sono indispensabili al regolare svolgimento dei processi vitali.
Funzioni biodinamiche degli alimenti
Le funzioni degli alimenti si racchiudono in tre grandi gruppi: costruttrice, energetica, regolatrice. Infatti gli alimenti forniscono materiale energetico per la produzione di calore, lavoro o di altre forme di energia e materiale plastico per la crescita e riparazione dei tessuti; la funzione regolatrice, svolta dalle proteine e dai lipidi, è responsabile dello svolgimento delle reazioni metaboliche. I nutrienti, infatti, possono essere trasformati in ATP nonché essere accumulati, ovvero convertiti in altre forme di anergia, come quella di riserva.