Sali Minerali
Ascorbato potassio
L’ascorbato di potassio, sale minerale che si ricava dall’acido, è di fondamentale importanza per la nostra salute.
Magnesio controindicazioni
Tutti conoscono i benefici ottenibili con l'assunzione del magnesio ma quali sono le controindicazioni? Scoprilo con noi!
Magnesio supremo
Il magnesio è fondamentale per il funzionamento di numerosi organismi. Nelle piante, esso è l’atomo principale della clorofilla.
Sodio carbonato
Il carbonato di sodio può essere utilizzato come detergente ecologico. Scopri le sue molteplici funzionalità e usi.
cloruro di magnesio
Il cloruro di magnesio è un sale minerale fondamentale per le reazioni enzimatiche e il metabolismo. Presente nell’acqua marina e in alcuni cibi, ...
zinco
Lo zinco è un oligoelemento essenziale per enzimi, immunità e salute sessuale, utile per vista e pelle.
fosforo
I sali minerali sono sostanze fondamentali per l’organismo umano. Il fosforo contribuisce ai processi biochimici e al benessere generale.
Magnesio
Il magnesio è un minerale molto importante per il nostro corpo: permette di donare un certo equilibrio al sistema nervoso e forma il tessuto osseo
zolfo
Lo zolfo è un sale minerale essenziale presente in muscoli, pelle e ossa. Mantiene salde le strutture proteiche e garantisce elasticità a pelle e ...
Sodio
Il sodio permette al nostro organismo di funzionare meglio. Si tratta di una sostanza in grado di agire sulla muscolatura, sulla pressione sanguinea ...
cloro
Il cloro, presente come cloruro, è essenziale per la digestione grazie all’acido cloridrico. Protegge l’intestino dai patogeni e facilita la ...
Calcio
Il calcio è una sostanza fondamentale per il nostro corpo e in particolare per le nostra ossa. Impara a conoscere i cibi che ne sono ricchi e a ...
I sali minerali
Gli alimenti sono costituiti dai macro e micronutrienti. Tra i micro nutrienti ritroviamo i sali minerali. Essi vengono introdotti in piccole quantità, non vengono modificati dalla digestione né dall’assorbimento e sono indispensabili al regolare svolgimento dei processi vitali. Non vengono alterati dalla cottura o dalla luce e sono presenti nell’acqua e negli organismi animali e vegetali. I Sali minerali rientrano nei principi alimentari di tipo inorganico e rappresentano il 5 % del perso del corpo. I Sali minerali vengono classificati in macroelementi il cui apporto è di 0.1-5 g/die e oligoelementi il cui apporto è di 0.05-20 mg/die. Tra i più importanti ricordiamo il ferro, indispensabile per la formazione dell’emoglobina; il potassio, che è implicato nella contrazione muscolare, e il sodio, che agisce in concomitanza con il potassio; il fosforo che è ritrovato come cofattore nella sintesi dell’ATP; e il magnesio, anch’esso elemento indispensabile per la contrazione dei muscoli.
La biodisponibilità
Le concentrazioni plasmatiche dei Sali minerali dipende dall’assorbimento, dalla distribuzione, dalla metabolizzazione e dall’eliminazione. Solo la via endovenosa garantisce una biodisponibilità del 100%. Per biodisponibilità s’intende la quota ingerita che raggiunge intatta il sito d’azione e convertita nella forma attiva. Valutando la biodisponibilità si può stabile se un sale minerale è tossico o essenziale; la tossicità dei minerali dipende dalla quantità che perviene all'organismo, quindi tutti i Sali minerali sono potenzialmente tossici a dosi elevate. I minerali sono presenti nell’organismo in due forme differenti: allo stato solido, come i cristalli presenti nelle ossa e nei denti; e il soluzione, ovvero sia a livello del plasma che nello spazio extracellulare. In casi di ipocalcemia, il sale minerale Calcio, può passare da una forma all’altra, cioè spostandosi dalle ossa al sangue.
Le funzioni dei sali minerali
Abbiamo detto che i Sali minerali sono degli elementi indispensabili che grazie alla loro azione strutturale e coenzimatica, contribuiscono a mantenere la fisiologia cellulare e l’attività dell’organismo. Partecipano, per esempio, alla costruzione delle ossa e dei denti; al mantenimento dell’equilibrio idro-salino; all’attività nervosa e muscolare; alla sintesi delle proteine. In particolare vediamo che il cloro, il sodio e il potassio sono regolatori dell’equilibrio acido base; lo iodio, il cromo e lo zinco svolgono un ruolo endocrino essendo i costituenti di ormoni. La restante parte è coinvolta nei meccanismi di difesa antiossidante e nella costituzione dei tessuti. Un'alimentazione varia e razionale soddisfa abbondantemente il fabbisogno di sali minerali; tuttavia si può facilmente andare incontro a stati di carenza in condizioni fisiologiche particolari come la gravidanza.