Sali Minerali | Bellezzasalute.it

I sali minerali

Gli alimenti sono costituiti dai macro e micronutrienti. Tra i micro nutrienti ritroviamo i sali minerali. Essi vengono introdotti in piccole quantità, non vengono modificati dalla digestione né dall’assorbimento e sono indispensabili al regolare svolgimento dei processi vitali. Non vengono alterati dalla cottura o dalla luce e sono presenti nell’acqua e negli organismi animali e vegetali. I Sali minerali rientrano nei principi alimentari di tipo inorganico e rappresentano il 5 % del perso del corpo. I Sali minerali vengono classificati in macroelementi il cui apporto è di 0.1-5 g/die e oligoelementi il cui apporto è di 0.05-20 mg/die. Tra i più importanti ricordiamo il ferro, indispensabile per la formazione dell’emoglobina; il potassio, che è implicato nella contrazione muscolare, e il sodio, che agisce in concomitanza con il potassio; il fosforo che è ritrovato come cofattore nella sintesi dell’ATP; e il magnesio, anch’esso elemento indispensabile per la contrazione dei muscoli.

La biodisponibilità

Le concentrazioni plasmatiche dei Sali minerali dipende dall’assorbimento, dalla distribuzione, dalla metabolizzazione e dall’eliminazione. Solo la via endovenosa garantisce una biodisponibilità del 100%. Per biodisponibilità s’intende la quota ingerita che raggiunge intatta il sito d’azione e convertita nella forma attiva. Valutando la biodisponibilità si può stabile se un sale minerale è tossico o essenziale; la tossicità dei minerali dipende dalla quantità che perviene all'organismo, quindi tutti i Sali minerali sono potenzialmente tossici a dosi elevate. I minerali sono presenti nell’organismo in due forme differenti: allo stato solido, come i cristalli presenti nelle ossa e nei denti; e il soluzione, ovvero sia a livello del plasma che nello spazio extracellulare. In casi di ipocalcemia, il sale minerale Calcio, può passare da una forma all’altra, cioè spostandosi dalle ossa al sangue.

Le funzioni dei sali minerali

Abbiamo detto che i Sali minerali sono degli elementi indispensabili che grazie alla loro azione strutturale e coenzimatica, contribuiscono a mantenere la fisiologia cellulare e l’attività dell’organismo. Partecipano, per esempio, alla costruzione delle ossa e dei denti; al mantenimento dell’equilibrio idro-salino; all’attività nervosa e muscolare; alla sintesi delle proteine. In particolare vediamo che il cloro, il sodio e il potassio sono regolatori dell’equilibrio acido base; lo iodio, il cromo e lo zinco svolgono un ruolo endocrino essendo i costituenti di ormoni. La restante parte è coinvolta nei meccanismi di difesa antiossidante e nella costituzione dei tessuti. Un'alimentazione varia e razionale soddisfa abbondantemente il fabbisogno di sali minerali; tuttavia si può facilmente andare incontro a stati di carenza in condizioni fisiologiche particolari come la gravidanza.