Gli Alimenti
Piatti tipici del mondo
I piatti tipici del mondo sono davvero tanti e molto differenti tra di loro. Provate a fare un viaggio culinario con nuovi sapori e nuovi profumi.
Proprieta del limone
Le proprietà del limone sono molte e possono aiutarci a vivere meglio in modo del tutto naturale, risolvendo problemi alla pelle e alla digestione.
Indice insulinico
Non tutti sono a conoscenza dell'indice insulinico dei cibi: è bene saperlo per tentare di alimentarsi in maniera sana e corretta.
Indice glicemico miele
I valori o indici glicemici non si riferiscono solo agli alimenti ma sono importantissimi parametri riguardanti il contenuto di glucosio nel sangue. ...
Lo zafferano
Questa spezia è una delle più care al mondo a causa dei suoi costi di produzione. Nonostante ciò, viene impiegato molto sul territorio italiana.
cottura degli alimenti
La cottura degli alimenti migliora sicurezza igienica, digeribilità e sapore, pur comportando perdite nutrizionali. Diversi metodi, dalla bollitura ...
Proprietà della mela
La frutta è un alimento indispensabile per la nostra salute. Scopriamo insieme in questa pagina le proprietà della mela!
metodi di cottura
I metodi di cottura influenzano sicurezza, sapore e valore nutrizionale degli alimenti. Bollitura, frittura e altri procedimenti alterano ...
Sale da cucina
Il sale è un minerale dalle molteplici proprietà. E' importante per la nostra salute ma occorre prestare particolare attenzione alle dosi.
i gruppi alimentari
I gruppi alimentari, definiti dall’Istituto Nazionale di Nutrizione, classificano gli alimenti in base ai principi nutrizionali. Questa suddivisione ...
Le proprietà del miele
Il miele è da sempre utilizzato come alimento per addolcire i piatti ma anche como antisettico naturale. Scopri quando è bene usarlo per il benessere ...
Frutta secca
La frutta secca è un alimento molto importante per la nostra dieta e il nostro benessere. Scoprine i benefici!
zucchero di canna
Lo zucchero di canna gode di maggiore considerazione salutistica rispetto a quello bianco. Tuttavia, l'estrazione può includere additivi che ne ...
latte di soia
Ricavato dai semi di soia, questo prodotto vegetale è privo di lattosio e colesterolo. Ricco di proteine e grassi insaturi, risulta altamente ...
Gli alimenti
La dieta degli esseri umani è costituita dagli alimenti, sostanze che hanno il compito di permettere l’accrescimento, il funzionamento e il mantenimento delle strutture corporee; consentono, infatti, lo sviluppo fisico e mentale, incidendo fortemente sul rendimento e sulla produttività degli individui e quindi dei popoli. Per alimentazione quindi s’intende la forma e la modalità con cui gli alimenti vengono forniti all’organismo, a seguito di attività coscienti e volontarie; si parla a tal motivo di un’alimentazione razionale, cioè ben proporzionata alle esigenze individuali. Gli alimenti si suddividono in tre grandi categorie: alimenti primari, cioè essenziali all’organismo; alimenti secondari, che sono quelli non essenziali di cui se ne può fare a meno; alimenti di origine non convenzionale, cioè creati dall’uomo.
Classificazione degli alimenti
Tra gli alimenti primari, troviamo: latte e i suoi derivati; carne, pesce e uova; legumi secchi; cereali e tuberi; sostanze grasse; ortaggi e frutta. Tra gli alimenti secondari, rientrano: bevande alcoliche; bevande analcoliche; nervini; agenti dolcificanti; erbe aromatiche e spezie. Infine, esempi di alimenti di origine non convenzionale sono: i concentrati proteici, alimenti dietetici, alimenti transgenici. Gli alimenti sono costituiti da macro e micronutrienti. I macronutrienti comprendono i carboidrati, i lipidi e le proteine. Essi possono essere utilizzati dall’organismo solo dopo la digestione che li trasforma in composti semplici e facilmente assimilabili. I micronutrienti comprendono le vitamine e i cosidetti minerali essenziali: sono presenti negli alimenti in piccole quantità, non vengono modificati dalla digestione né dall’assorbimento e sono indispensabili al regolare svolgimento dei processi vitali.
Funzioni biodinamiche degli alimenti
Le funzioni degli alimenti si racchiudono in tre grandi gruppi: costruttrice, energetica, regolatrice. Infatti gli alimenti forniscono materiale energetico per la produzione di calore, lavoro o di altre forme di energia e materiale plastico per la crescita e riparazione dei tessuti; la funzione regolatrice, svolta dalle proteine e dai lipidi, è responsabile dello svolgimento delle reazioni metaboliche. I nutrienti, infatti, possono essere trasformati in ATP nonché essere accumulati, ovvero convertiti in altre forme di anergia, come quella di riserva.